一、技術原理與產品特性

環凱HandyPlate®快速菌落總數測試片是一種即用型快速檢測解決方案產品，結合了預置培養基、冷水凝膠和顯色指示劑技術，它通過檢測微生物生長代謝過程中的底物顯色反應實現對微生物的快速定量或定性分析，非常適合于方便面產品的微生物監控，確保產品質量與安全。

技術優勢：

簡化操作：測試片開袋即用，無需配制培養基，大幅降低實驗室操作復雜度（僅需加樣、培養、判讀三步完成檢測）；

高效顯色：測試片采用特異性的顯色底物使目標菌落呈色，結合網格設計便于計數，顯著提升檢測效率；快速檢測系列進一步采用復合酶顯色技術，進一步加快檢測速度；

適應性廣：該測試片針對高鹽、高油等復雜基質（例如方便面調料包）進行了優化，增強了抗干擾性能。經過驗證，它在脫水蔬菜、肉制品、醬包等多種樣品中的檢測結果與國家標準方法相比無顯著差異，證明了其廣泛的適用性和可靠性。

二、方便面類食品的微生物檢測痛點與解決方案

傳統平板法檢測方法

1、準備工作繁瑣：需要提前配制并滅菌培養基，這不僅耗費時間準備，還消耗大量的水資源、電力及實驗耗材，增加了環境負擔和運行成本。
2、加樣過程復雜：操作包括加樣、傾注、搖板、冷卻等多個步驟。特別是在處理大量樣品時，這些平板會占用超凈臺的寶貴空間，使得本就有限的操作區域更加緊張。此外，傾注時培養基的溫度難以精確控制，過熱可能會燙死樣本中的微生物，而溫度過低則可能導致培養基提前凝固。
3、培養條件要求高：該方法需要大量的培養箱空間來容納所有平板，且根據國家標準方法（如PCA需培養48小時），培養時間較長，可能需要購買多臺培養箱以滿足需求，從而提高了運營成本。
4、結果判讀困難：在平板上，芽孢桿菌等微生物容易蔓延，導致菌落之間連成一片，這不僅阻礙了其他細菌的生長，還在視覺上遮擋了其他菌落，造成計數不準確的問題。
5、廢棄物處理風險：廢棄的平板上蓋容易脫落，使基質上的細菌暴露在外，增加了交叉污染的風險。同時，廢棄物經過滅菌后含有大量融化的瓊脂膠，如果處理不當，不僅可能導致燙傷事故，還可能堵塞滅菌鍋，增加安全隱患。

環凱測試片的針對性應用：

1、冷水凝膠基質：無需事先準備培養基，開袋即用，極大地簡化了實驗前的準備工作。
2、簡便的加樣流程：只需揭開透明覆膜，使用移液器吸取1mL樣液加入到膠圈內的基質上，再蓋上覆膜，無需進行壓板步驟。靜置約1分鐘后即可將測試片移至培養環境中，操作簡單快捷。
3、節省空間：每片測試片尺寸小于10×10cm，厚度約為1~2mm，最多可疊放20~25片，占用的空間遠小于傳統平板。配合專門設計的測試片收納盒，可以多層堆放，既節省超凈臺的操作空間，也減少了培養箱內所需的空間。
4、清晰判讀與準確計數：由于測試片的封閉結構和優化的基質成分，芽孢桿菌等微生物的蔓延得到有效抑制，所有菌落呈二維平面分布，避免了菌落之間的堆疊和遮擋，使得結果判讀更加清晰，計數更為準確。
5、安全處理廢棄物：測試片采用了膜貼附封閉設計，在培養過程中微生物不易暴露于外界，減少交叉污染的風險。滅菌后的廢棄測試片不會產生大量融化的基質，因此在處理時更加安全，降低了燙傷風險以及堵塞滅菌設備的可能性。
6、方便面產品的適用性：快速菌落總數測試片經過大量適用性驗證，證明其對于方便面成品及不同基質料包（如調味料包、醬包、脫水蔬菜包等）具有良好的檢測效果，檢測結果與傳統標準方法無顯著差異。

三、實際樣品驗證

方便面生產鏈涵蓋了從原料、加工到包裝的多個環節，每個環節都可能存在微生物污染的風險。因此，方便面的微生物檢測需覆蓋原料、半成品和成品面三大類別，以確保最終產品的安全性和質量。我們對這三大類的上百個子類進行了驗證檢測，測試片法檢出率與傳統平板法有較高的一致性。

多種方便面成品、半成品、原料的檢測效果：

成品面：

鮮蝦面（計數：8）	紅燒牛肉面（計數：3）

半成品：

高油醬汁（計數：30）	脫水蔬菜（計數：14）

原料：

蔥（計數：51）	肉（計數：多不可計數）

與PCA平板計數結果的統計對比具有較好的一致性

HandyPlate快速菌落總數測試片與PCA平板法的Bland-Altman一致性檢驗

24小時內芽孢菌菌落生長直徑不超過3mm